爱好者的话就是啊，寿司醋放多少其实要看米饭量。一般放10到15%的醋，比如500克米配50克醋，这样米饭才够弹牙又不会太酸。比例太高了会发苦，太少了容易变质。关键是要让醋和饭充分融合，最好边拌边尝啊。

爱好者再说说为啥是这个数啊。日本料理协会2020年研究说啊，醋水比例每增5%啊，米饭PH值就降0.2，这样细菌繁殖就慢三倍。比如10%醋配的饭啊，冷藏能存48小时，15%的能存60小时。但太酸了啊，像20%的醋啊，米饭会变硬发黏。还有啊，不同地区习惯不同，关东人偏淡啊，关西人偏浓。不过啊，新手先按1:10来啊，尝着调整就行。要是醋放少了啊，饭容易结块发黄，放多了啊，吃一口就酸到舌头。所以啊，配比是硬道理，但也要看个人喜好。