小油菜的含糖量不算高大概每100克有1.5%到3%左右。你看我们常吃的凉拌小油菜炒菜吃或者做汤喝，糖分根本不突出。就是水分多膳食纤维也高，所以糖分占比自然就少了。要是拿它和土豆白萝卜比的话，糖分含量差得远。

为什么小油菜含糖量这么低呢？首先看它本身水分就占65%以上，水分多了糖分自然就稀释了。其次膳食纤维含量能达到2.2克每100克，这种纤维就像海绵一样能吸收糖分。再就是维生素c含量高，这种维生素会促进糖分代谢。根据中国食物成分表2022版数据，小油菜含糖量是1.8%±0.3%，比菠菜（2.1%）还低。你看炒菜时放糖反而容易让菜变甜，这就是因为小油菜本身糖分少需要额外加糖提味。

模拟效果：

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