皮皮虾蒸10到12分钟能吃开大火水开后再放虾壳变红肉就软了记得看水量别烧干

为啥是这个时间呢首先皮皮虾外壳含壳质需要高温穿透蒸10分钟虾壳能裂开这时候内部温度才够75℃以上让蛋白质凝固熟透实验数据显示虾壳变红时中心温度刚好达标再蒸久了对肉质有影响容易变老其次开大火水开再放虾能锁住鲜汁水量要没过虾背但别太多蒸够10分钟虾壳变红肉就熟了这时候关火焖1分钟能让余热逼出虾脑这时候吃最鲜嫩记得蒸的时候要开大火水开后再放虾蒸够10分钟虾壳变红肉就熟了