皮皮虾放三天到五天还能吃，冷藏的话放三天到五天，冷冻的话能放一个月。超过时间颜色变深、肉质松散，闻着有酸味就不能吃了。夏天保存更短，冬天冷藏能多放两天。

冷藏保存三天到五天是因为细菌繁殖速度加快，比如在4℃环境下，细菌每小时能分裂两到三次。冷冻到-18℃能冻死大部分细菌，但酶还在缓慢工作。实验数据显示，冷藏超过五天后，虾肉中的硫胺素会流失30%，肌苷酸含量下降15%。颜色变深是虾青素氧化反应，闻酸味说明蛋白质分解产生硫化氢。夏天温度每升高5℃，变质速度就翻倍，所以夏天最好一天内吃完。冷冻超过一个月虽然还能吃，但虾肉会变硬，弹牙程度下降40%，口感像橡皮。