煮栗子一般要20到30分钟，具体看栗子大小和锅具火力。小栗子可能少煮5分钟，大栗子多煮10分钟。煮的时候要加水没过栗子，水开后转中小火焖着。

为啥是这个时间呢？因为栗子壳和果肉需要充分受热才能脱壳。根据《中国烹饪百科全书》数据，普通板栗直径3厘米需煮25分钟，直径4厘米需30分钟。小栗子直径通常2.5厘米左右，所以提前5分钟焖熟。煮的时候水开别急着搅，焖5分钟让壳肉分离更均匀。锅具选砂锅比铁锅多煮3分钟，因为砂锅保温好。用筷子能轻松戳透果肉就熟了，别煮过头变粉。