盐制樱花要泡24小时以上才能入味，泡酒的话得先冲洗掉盐分再泡。

盐渍樱花泡之前得泡水，因为盐分多会抢酒味。日本资料说盐水浓度5%泡48小时最合适，泡酒前用温水冲两遍，这样酒香能透进花瓣里。研究显示盐分残留超过3%会影响酒精度，所以得彻底冲洗。泡酒时间建议1-2周，高度白酒比黄酒更合适，因为酒精度高能更快把樱花香泡出来。比如用50度白酒泡，每周摇一次，这样樱花里的花青素才能均匀溶解。