一碗小米能煮三到四碗粥，需要五到七碗水。煮的时候要开大火，等水开后再下小米，小火熬四十分钟。米和水比例大概是一比五到七，形成的粥要能挂勺不粘锅。

为啥是这个比例呢？首先小米吸水性强，每百克米能吸到三百克水左右。按一碗半斤算，五碗水（2500克）刚好够吸饱。熬煮时水会蒸发，剩三到四碗（1500-2000克）稠粥。数据来自《中国饮食营养指南》，里面说家庭煮粥水米比1:5最合适。要是水少了粥会硬，水多了粥稀得喝不上。比如用七碗水的话，煮完剩四碗粥，正好够三顿吃。要是用五碗水，煮完三碗粥，第二天早上再加热就刚好。火候也很重要，大火煮开转小火，这样米粒才能开花不结块。要是开大火猛煮，水容易烧干，米就煮成锅巴了。