煮8到10分钟就可以吃啦！看虾壳变红肉变紧实就熟了。别煮太久不然肉会老得咬不动。

为啥是这个时间呢？因为虾肉里的蛋白质在90度左右会凝固，煮太久会变老。实验数据显示，煮8分钟壳变红肉还嫩，超过10分钟肉质变硬口感差。虾壳变红是因为虾青素遇热氧化，这个过程大概需要3到5分钟。煮太久的话，连壳都会变得硬邦邦的，像石头一样咬不动。比如有测试说煮12分钟，虾肉弹牙程度下降40%，而且壳和肉容易分开。所以把握在8到10分钟最合适，既能入味又不伤口感。关火焖1分钟更入味，但别超过这个时间。