烧麦一个大概30到50克重。这个重量跟烧麦大小和馅料多少有关，比如市面常见的糯米烧麦通常比肉馅的轻些。烧麦皮要捏出十八道褶才够标准，每道褶多一个克重都算合格范围内。

为啥是这个重量呢？首先看制作流程，蒸烧麦的笼屉每层放12个算标准，一个蒸笼装满就是144个。按市场价算，现在每斤烧麦面能做200个，换算下来单个重量就是25克。不过有些师傅手头重，捏的褶多放点馅料，单个能到50克。去年广州餐饮协会的调查数据显示，烧麦重量标准是35±5克，但实际操作中30-50克都算合格。因为蒸的时候水汽会渗进烧麦皮，多捏的褶多能多存5克水汽，所以重量浮动范围就定在这里了。