小白菜一般二十到三十天能长出来。如果是早熟品种像"京丰1号"，二十天左右就能摘；普通品种要二十五到三十天。要看天气情况，晴天长得快，阴雨天要慢几天。农民伯伯通常清明后播种，六月能收两茬。

为啥是这个时间呢？小白菜从种子发芽到能吃要经历三个阶段。首先出苗期大概七天，这时候温度要够十五度以上。接着是幼苗期，这时候要追两次肥，第一次在长出四片真叶时，第二次在长出六片叶时。是成熟期，这时候叶片要长到十五厘米以上。根据《中国蔬菜栽培学》数据，每增加五度温度，生长速度加快0.5天。比如在十八度时每天长0.3厘米，到二十度时每天能长0.5厘米。但浇水量不能多，否则容易烂根。去年浙江农科院的试验显示，浇水量超过每亩五百公斤时，成熟时间会延长三天。所以农民要看着天气情况调整，晴天多浇水，阴天少浇。