盐水毛豆冷藏大概能放一周左右，冷冻的话要密封分装保存三个月。吃的时候直接倒出来煮不用洗，解冻后口感和新鲜时差不多。

因为冷藏温度在4℃左右能抑制大部分细菌繁殖，但无法彻底阻止，所以一周后容易变质。冷冻的话温度降到-18℃能杀灭大部分微生物，但脂肪氧化和盐分结晶是变质主因。实验数据显示密封冷冻的盐水毛豆在三个月内脂肪氧化值增长不超过5%，而超过期限后数值会飙升到15%以上。分装保存还能避免反复解冻导致的盐分流失，建议用保鲜盒装满后冷冻，吃的时候拿多少取多少。