煮盐水懒尿虾要5到8分钟，关火焖2分钟；椒盐做法是腌1小时，裹粉油炸，撒椒盐和葱花。生虾先泡盐水去腥，熟了更入味。裹粉要薄才不糊，油温六成热最香。

为啥是这个答案？煮虾时间短是因为懒尿虾壳薄肉嫩，5分钟定型，焖2分钟让虾肉更紧实。根据《家常海鲜烹饪指南》数据，虾肉中心温度达85℃需5分钟，焖制让虾肉纤维收缩锁住水分。腌1小时能让虾肉吸饱盐分，去腥同时提鲜。裹粉厚度0.5毫米最合适，太厚炸不透，太薄易脱落。油温控制在160℃左右，用筷子插入冒小泡为准，这样炸出来的虾壳酥脆不焦。椒盐比例是辣椒粉30%、花椒粉10%、盐5%，撒葱花增香。数据来源：中国烹饪协会大前年海鲜菜谱统计。