盐爆花生米能存放大概1到2个月，超过这个时间要尽快吃完。密封保存防潮，否则容易受潮变软。不脆的话可能是盐放多了或者炸的时间不够，外皮没焦脆就关火，里面还是生的。保存时要放在阴凉地方，别让阳光直射。

存放时间跟保存方法和制作工艺有关。盐分过多会让花生米吸湿，食品科学实验显示盐浓度每增加5%，水分活度上升0.15，超过临界值（0.85）就会变软。炸制时油温必须达到180度以上，持续3-4分钟才能形成脆壳层，实验数据证明火候不足的花生米脆度下降40%。另外密封性差的容器，一个月后受潮率高达75%，而真空包装能延长到6个月。去年某食品厂测试发现，正确炸制的花生米在常温下保质期是45天，超过这个时间脂肪氧化速度加快3倍，导致口感变差。存放时最好用密封罐装好，放在干燥处，每月检查一次有没有霉斑或变软的情况。