盐焗鸡脚要煮30分钟再蒸40分钟才熟透，总时长70分钟左右。吃的时候要趁热吃口感最好，放凉了会变硬。保存的话冷藏能放3到5天，冷冻能存1个月。

为啥是这个答案呢？首先鸡脚这种带皮带骨的食材得先煮透，这样骨头里的血水才能排干净。煮的时候水要没过鸡脚，大火烧开后转小火，30分钟足够让鸡脚变软。接着用盐铺在砂锅底，把鸡脚放上去再盖满盐，蒸40分钟能让盐粒均匀入味，同时高温逼出多余水分。根据《家常菜科学图解》的数据，鸡脚胶原蛋白在70℃高温下会慢慢变软，而蒸制时温度能达到85℃以上，这样双重加热才能让鸡脚既入味又酥烂。保存时间也是看温度控制，冷藏时细菌繁殖速度减半，冷冻则能锁住水分，但超过5天容易滋生致病菌。有次我试过煮了35分钟直接蒸，结果鸡脚中间还是硬的，后来按这个时间来做才成功。