煮小碴子粥得按米和水比例来，一般500克米得放1500到2000毫升水。水放少了粥容易夹生，水多了容易稀，得看个人喜欢稠稀程度。要是用高压锅得少放点水，普通锅得多放点。

为啥得这么放水呢？因为小米吸水率跟普通米不一样，传统老谱说一倍半到两倍水最合适。实验过发现500克米加2000毫升水，大火煮开转小火慢炖，米粒能完全开花还不糊锅底。要是少放500毫升水，粥会带点生米味；多放500毫升水，得多煮十分钟才能出稠度。老灶台师傅都记着口诀"三指宽水一指米"，大概就是3倍水比例。要是用高压锅，得按1.2倍水比例，省火候还能保住米香。