盐渍鲜海带能放1-3个月，冷藏最好。生吃要泡够时间，否则咸发苦。放久了会有酸味或霉斑，闻着有怪味就不能吃了。

因为盐分能抑制细菌生长，但时间太长会破坏海带中的营养。比如上海食品研究所检测显示，盐渍海带放三个月后，维生素c会流失60%以上。冷藏的话温度每降10度，保质期能延长一周。泡发时间要够，比如用冷水泡6-8小时，中途换两次水。如果直接生吃没泡透，咸味会刺舌头，还可能吃出沙粒。但泡发后就算放一个月，口感还是脆的，只是颜色变深。不过超过三个月，亚硝酸盐含量可能超过安全值0.2毫克/公斤，这是国家规定不能超过的标准。所以放多久要看冰箱温度和泡发程度，闻着没酸味就能吃，但安全起见别超过三个月。