小碴粥不用提前泡水也能做，但泡水能让粥更绵软。一般直接倒小碴进锅，水开后再下锅熬，这样煮出来的粥不会夹生。要是提前泡了半小时，粥的口感会更细腻，但泡太久容易发酸。煮的时间要看锅的大小，小锅两三个钟头就够，大锅得熬四五个钟头。

爱好者的话得这么解释：小碴粥不用泡水也能煮，但泡水半小时确实有讲究。根据《中国粥谱》数据，未泡水的小碴粥熬煮时间比泡水多30%，因为干小碴吸水慢。比如用2斤小碴，不泡水得熬4小时，泡水后只需3.5小时。不过泡水超过1小时反而不好，小碴吸饱水会变硬，熬出来的粥带颗粒感。要是用高压锅，泡水和不泡水的耗时差更明显，高压锅泡水煮25分钟，不泡水得煮35分钟。但普通砂锅得看水量，水多的话煮2小时都行。