小白虾热量不高的秘密在于它水分多、蛋白质含量高，脂肪含量特别少。比如每100克只有30大卡左右，相当于半碗米饭的1/3热量。它的虾肉里藏着18克蛋白质，相当于两片鸡胸肉，但脂肪只有0.5克，比猪肉少得多了。吃它既能补充蛋白质又不长胖，尤其适合减肥的人当零嘴儿。

为什么小白虾热量这么低呢？这跟它的组成结构有关。首先虾壳占重量1/3，但虾肉里水分占70%以上，所以实际吃下去的虾肉热量被水分稀释了。其次虾肉里的蛋白质分子小，消化吸收率高，每吃10克虾就能补充1.8克优质蛋白。另外它富含钙磷铁，每100克含钙99毫克、磷150毫克，相当于半杯牛奶的钙含量。最特别的是虾青素这种抗氧化物质，这种红素能增强免疫力，但本身不含热量。所以吃虾既能饱腹又能补充营养，难怪健身的人喜欢拿它当加餐。