小白虾一般在春季到夏季上市，具体要看地区温度。比如广东三月开始有，山东五月到六月，东北六七月才比较多见。这种虾喜欢温暖水温，气温升到二十度左右就能大量繁殖，所以南方地区上市早北方晚。

小白虾上市时间跟水温变化直接相关，因为虾类繁殖需要稳定温度。根据水产部门数据，小白虾在水温稳定在18-22度时开始抱卵，广东地区三月平均水温已达20度，而山东五月才升到19度，东北六月才到18度。这种温度梯度导致南方提前两三个月上市，北方延后。比如去年广东三月捕捞量比山东多三倍，今年东北六月才出现大规模渔获。水温每上升一度的速度，广东比山东快0.5度/月，比东北快1度/月，所以上市时间差了两个月以上。