盐浸樱花要泡够30分到1小时才好吃呢。先放盐水里泡半小时让花吸饱盐分，再换清水泡半小时去咸味。冷藏过夜更入味，这样吃起来酸甜脆嫩。

为啥是这个时间呀？网上常见做法是泡30分钟让盐分渗进花里，再泡半小时让花吸收清水里的水分。有研究说樱花细胞壁在30分钟时最松软，这时候泡盐水能均匀入味，超过1小时花会变软烂。盐浓度一般用5克盐配500毫升水，泡够时间花色才不会褪成灰白色。比如日本静冈县的传统做法就是泡40分钟，泡太久花里的花青素会流失。所以时间别太短也别太久，30到60分钟最合适。泡完要马上冷藏，不然高温会让花色变淡。