盐焗鸡蛋要烧15到25分钟才算好嘞 咯 咯 中途要翻两次面 火候中等 全程保持200度左右 咯 咯 鸡蛋要选土鸡蛋 或者普通鸡蛋都行 但别用散黄嘞

为啥是这个时间嘞 主要因为鸡蛋要受热均匀 咯 咯 烧15分钟是蛋黄刚凝固 咯 咯 蛋白还嫩滑 咯 咯 烧到20分钟整颗鸡蛋都熟透 咯 咯 再烧到25分钟壳会裂开 咯 咯 咯 咯 翻面两次是为了让上下受热公平 咯 咯 火候中等是怕烧焦又怕不熟 咯 咯 现在查到数据说200度烧18分钟蛋白最嫩 咯 咯 但老手都习惯多烧5分钟让壳裂开 咯 咯 咯 咯 所以15到25分钟这个范围最保险 咯 咯 咯 咯