水要没过食材煮15-20分钟搅搅防止粘锅。南瓜块别太大块，小米别放太多，比例差不多三比一就行。

为啥这么讲究水量和时间呢？南瓜吸水率约50%小米30%，所以水要足。比如100克南瓜配200克水，100克小米配150克水，水少容易夹生。煮的时间看火候，大火煮沸后转小火，15分钟南瓜变粉糯，20分钟小米开花。搅拌防止糊底，像这样搅搅搅，锅底才不会结锅巴。数据来源《中国食物成分表》2022版，南瓜吸水实验显示水量少30%会导致口感差。