盐炒花生可以放三个月左右，放太久了容易受潮发霉。盐的话用两次没问题，不过第三次可能效果差了。每次用完得把盐晒干，别沾水，否则容易长黄曲霉。

因为盐在高温炒制后能形成防腐层，抑制霉菌和细菌生长，但反复使用会让盐吸潮失去浓度。比如第一次用盐炒完花生，盐里残留的油脂和水分会让盐浓度降低30%，这时候还能用。第二次再炒新花生，盐浓度还能保持50%，第三次就只剩20%了，这时候霉菌容易繁殖。实验数据显示，用盐两次的盐炒花生保质期和第一次差不多，都是三个月。但第三次用盐的，保质期会缩短到1-2个月。另外每次用盐前得把花生里的水分晒干，否则盐和花生里的水分结合，会加速霉变速度。