盐煮花生要泡两三个钟头，煮的时候更入味。水放多些，盐少放点，火候别太大。

因为花生本身硬邦邦的，泡的时间不够就煮不烂。根据《家常菜谱大全》说，花生泡两小时以上才能吸饱水，煮出来才软糯。要是泡太少，煮完还是硬邦邦的，像石头一样。要是泡超过三小时，花生皮容易裂开，煮出来的水浑浊，盐也化得快。所以两三个钟头最合适，既能泡透又不浪费时间。