小米稀饭加水得看小米量和水的关系。比如煮500克小米得放750到1000克水，先泡半小时再下锅。大火煮开转小火慢炖20分钟，中间要搅两三次防止粘锅。要是水放少了会夹生，水多了会稀得喝不下去。

为啥是这个比例呢？因为小米吸水性强，每100克干米能吸饱150到200克水。比如500克小米泡发后变成600克左右，这时候加水得按1.5倍量来，也就是900克水。实验数据证明，水米比1:1.5时出饭最香，比1:2的话米粒更松散。煮的时候水要一次加够，中途加水容易影响口感。像我试过水米比1:1，结果稀饭像浆糊一样稠得难喝。所以得按这个比例来，先泡再煮，中间多搅两下，保证稀饭软糯不夹生。