小米粥的蛋白质含量不咋高每碗100克熟粥也就1-2克煮的时候水分多小米里的蛋白质被稀释了所以别指望靠它补充大量蛋白。煮粥前小米本身每100克干米有9克蛋白质但加水煮成500克粥后浓度就降成1.8克每百克了相当于一碗300克粥才5.4克。

因为小米煮成粥要加五倍以上水量所以蛋白质浓度被水分冲淡得很厉害就像把9克糖放进一桶水里搅拌均匀了自然就少很多啦。根据《中国食物成分表》2022版数据干小米蛋白质含量是9.4克/100克干重而熟小米粥的蛋白质含量是1.8克/100克湿重。举个例子假设用100克干小米煮500克粥那总蛋白质就是9.4克分散到500克粥里每百克就是1.88克。所以别把小米粥当高蛋白食物啦要补充蛋白质还是得吃鸡蛋牛奶或者豆腐这类食物。