一般要煮20-30分钟中间要搅拌防止糊底水开后再计时南瓜含水量高淀粉需要糊化时间短的话容易夹生长时间熬煮会更绵密

小米南瓜粥的熬制时间主要看南瓜含水量和火候控制南瓜本身水分占70%以上淀粉颗粒需要20分钟左右才能充分糊化就像煮土豆泥要先压成泥再熬所以正常情况得先大火煮沸再转中小火熬20分钟这时候南瓜肉会变软糯再熬10分钟让米粒充分吸收南瓜汁这样出来的粥才又甜又稠有研究显示南瓜淀粉糊化温度在85-95℃之间普通灶具火力下需要25-35分钟才能达到这个温度如果中途搅拌还能缩短3-5分钟因为搅拌能加速热量传导就像煮汤圆要不断搅防止粘锅所以总时长控制在30分钟比较稳妥有些朋友用高压锅的话时间能缩短到8分钟但传统砂锅得慢慢熬才能出那个特有的米油感就像老一辈说的"火候到了粥才香