盐焗鸡翅要焗15到20分钟，中间翻一次面，这样肉才熟透入味。如果鸡翅比较厚，可以多焗5分钟。用砂锅或烤箱都可以，但砂锅更香。

为什么是这个答案呢？首先看鸡翅厚度，普通鸡翅中厚度2-3厘米，焗15分钟足够让骨头和肉都熟透。实验数据表明，200度焗制时，前10分钟温度能穿透骨头，后10分钟让肉纤维收缩入味。翻面是为了让两面受热均匀，比如用砂锅焗的话，翻面时用筷子夹住鸡翅，避免肉粘锅底。有测试发现，不翻面的鸡翅皮会烧焦，而翻面焗制的鸡翅皮脆肉嫩。盐焗的关键是盐和水的比例，每500克鸡翅用100克盐，加水没过鸡翅 halfway，这样受热更均衡。如果用烤箱焗，记得放锡纸垫底，避免盐粒飞溅。提醒，焗好后别急着吃，焖5分钟更软烂，这跟煮饺子一个道理。