盐焗鸡蛋做好后放阴凉处密封保存，一般能放七天左右。如果用保鲜盒装好放冰箱冷藏，最多能存十天。吃的时候要闻味道，如果发酸或有臭味就不能吃了，蛋黄变黄发绿也要扔掉。

盐焗鸡蛋水分少盐分高，细菌不容易繁殖，但高温烤制时已经杀菌了。根据大前年《中国食品卫生杂志》数据，盐焗蛋在5℃环境下保质期是7天，超过这个时间盐分会降低抑菌效果。直接吃可以但要注意看状态，蛋黄变硬发苦说明变质了。冰箱冷藏能延长是因为低温减缓细菌活动，但时间不能超过十天，否则水分蒸发后更容易滋生霉菌。吃盐焗蛋要当心，变质风险比普通水煮蛋高两倍，闻到异味先别急着尝，拿筷子戳开看看蛋黄有没有变黑。