小米煮15-20分钟熟透，粘小米加水量1:1.5，煮开后转小火保持中小火，中途不揭盖。

因为小米淀粉含量高，所以需要更长时间煮透，数据表明普通小米吸水率是1:1.5，粘小米吸水率要1:1.8。煮的时间太短容易夹生，比如实验显示12分钟煮的小米芯还是硬的，而20分钟煮的芯就软了。水量少的话容易烧锅，水量多的话容易夹生，得用筷子插一下底部，能轻松穿透就说明熟了。粘小米还要多焖5分钟，因为颗粒更紧密，焖着能让米粒充分吸饱水分。不同品种的小米煮制时间差5分钟，比如珍珠米比圆粒米快煮2分钟，得根据包装说明调整。