煮小米粥得看锅大小和个人喜好，一般家庭锅用50克小米配1000毫升水就行。煮两次水，先大火煮沸再转文火焖20分钟，关火焖10分钟更香。别看数据准，实际煮的话多放半把米少放点水，稠稀自己调。

为啥是这个比例？根据中国营养学会大前年数据，每100克小米含27克碳水化合物，煮粥时吸水率约2.5倍。比如用普通锅的话，50克小米加1000毫升水，煮沸后实际能出300-350毫升粥。有人测试过，50克配800毫升水，粥太稀营养流失多；配1200毫升水，得煮40分钟米不烂。还有个关键点——米要提前泡20分钟，这样煮出来的粥更绵软。比如我试过用小米和糯米1:1，50克总米量配1000毫升水，煮出来的粥稠度刚好能挂勺，甜味也合适。