煮个十五到二十分钟就行啊！水量得没过米两指宽，大火烧开后转小火咕嘟咕嘟熬。中途得搅两下防止糊锅底，再熬个五分钟让米粒开花。要是用高压锅就压个八分钟，普通锅头多焖十分钟更香。

为啥得这么熬呢？小米里淀粉分子得充分糊化才能出黏稠口感，中国农业科学院测过数据，水米比1:10最合适，水量太少米粒硬，太多粥稀没味。大火煮沸后转小火能锁住β-胡萝卜素，这个维生素A原是小米里最丰富的，长时间熬能多释放30%营养。中途搅动是怕米粒沉底粘锅，高压锅原理是高温高压让淀粉更快糊化，但普通锅得靠时间慢慢熬。再焖五分钟，米油析出得更多，喝起来更香浓。就像老辈人说的"米要开花油要冒"，这样才能喝出米香里的天然甜味。