煮20-30分钟最好水开后再下米中间搅拌防止粘锅南瓜要选老一点淀粉多容易出沙米选圆粒吸水快粥才浓稠

因为南瓜淀粉含量高需要充分糊化米粒吸水膨胀需要20-30分钟这样粥才会绵密所以建议煮够时间中间多搅拌几次比如老南瓜淀粉含量达15%-20%比嫩南瓜高3倍煮的时候容易结块粘锅而圆粒大米吸水速度比长粒快40%所以下锅后先中火煮开再转小火这样米粒能均匀吸饱南瓜汁10分钟保持微沸状态让米粒充分膨胀这时候米皮会像气球一样鼓起来这样煮出来的粥才既有米香又有南瓜甜味其实很多新手都少煮5分钟导致米粒不软口感像吃炒米这时候再煮5分钟米粒就会变软糯了就像煮白米饭多焖5分钟口感完全不同所以记住要煮够25-35分钟中间至少搅拌3次这样粥才会又绵又甜不夹生