小米粥的蛋白质含量其实并不高，每100克大概只有3到5克左右。这个数值跟咱们平时吃的米饭、面条差不多，属于主食类食物的正常范围。要是喝两碗小米粥，大概能补充6到10克蛋白质，但跟鸡蛋、牛奶这种高蛋白食物比起来还是差得远。

为啥是这个数啊？首先小米本身蛋白质含量就有限，每100克干米大约有9克蛋白质，但煮成粥后水分增加到七成以上，浓度自然就稀释了。根据《中国食物成分表》数据，100克熟小米粥的蛋白质是3.4克，而同样重量的米饭只有2.6克。另外加工过程中淀粉会分解成葡萄糖，蛋白质基本没怎么变化，所以最终含量徘徊在3-5克区间。要是跟鸡蛋一个蛋（约6克蛋白）比，喝三碗粥才勉强能追上。不过别小看这这点蛋白，搭配个咸菜或者肉末，整体营养就均衡多了。