小米南瓜粥的比例一般是1:1，也就是半杯小米配半杯南瓜块。先把小米淘干净，南瓜去皮切块，两者一起下锅加水煮。水要没过食材两指高，大火烧开后转小火慢炖20分钟。撒点糖或者盐提味，口感绵密又香甜。

为啥是这个比例呢？小米和南瓜都是淀粉类食材，1:1配比能让两者淀粉充分融合。南瓜含水量高，每100克约95克水，煮的时候会缩水30%，所以需要等量小米来平衡口感。数据来源《中国食物成分表》显示，南瓜干物质中淀粉含量18%，小米则是66%，混合后形成最佳黏稠度。如果南瓜多的话，得加1/4杯小米，避免粥太稀；小米多则相反，否则会发苦。煮的时候还要注意，南瓜先煮10分钟再放小米，这样两者淀粉能均匀释放。比如用200克南瓜配200克小米，加水800毫升，这样煮出来的粥既不稀也不稠，特别适合早上喝。