梅花是花，梅花肉是肉。看颜色形状分，梅花花瓣五片，颜色有白粉红；梅花肉是猪后腿肉，颜色深红带白，肥瘦夹着。闻香味用眼尖，梅花香清甜，梅花肉有肉腥味。摸手感别混淆，梅花柔软有绒毛，梅花肉硬实有筋膜。

为什么这样分？先说梅花特征，梅花原产中国，花瓣五片对称，花期在冬春。数据说梅花有白梅、红梅、粉梅三类，花瓣直径2-3厘米，表面有绒毛。而梅花肉是猪后腿肉，脂肪含量12%左右，肌肉纤维粗壮。烹饪书说梅花肉适合红烧炖煮，颜色深红是肌红蛋白，肥瘦相间是脂肪和瘦肉比例3:7。比如炒菜用梅花肉颜色深红脂肪少口感嫩滑适合红烧，而梅花花茶泡水香气能提神醒脑。两者用途不同，一个吃肉一个赏花，所以看用途再确认。