小米汤一般要煮15到20分钟，具体看小米泡没泡。如果提前泡过的小米，时间能缩短到10分钟；没泡的话得20分钟。中间要搅拌防止粘锅，水开了之后转小火慢炖，这样汤会更浓稠。

为啥是这个时间呢？小米本身含有较多淀粉，直接下锅煮容易糊底，得先泡发让淀粉分解。根据《中国药膳学》记载，干小米泡水2小时后淀粉溶出率提升40%，这样煮的时间就少一半。实验数据显示，泡过的小米煮10分钟出汤，未泡的需20分钟，中间每减少5分钟出汤量就少30%。煮的时候要记得放冰糖或者盐，这样味道更好，不过这个根据个人喜好来。水开了之后转小火慢炖，这样汤会更浓稠。