盐花生要煮15到20分钟样子，水开之后下锅，中间翻两回，捞起来控干水分。煮太久会太软，不够时间又夹生。先放盐再煮更入味，但别煮到花生皮都裂开。

为啥是这个时间呢？根据《家常菜谱大全》的数据，花生壳含水量高，15分钟只能煮透外壳，内部还硬。实验发现，水开下锅后每5分钟翻一次，这样受热均匀。翻两次大约10分钟，再煮5分钟刚好，总共15分钟。煮到20分钟的话，花生仁会变粉，像煮土豆那样。有个关键点，盐要在5分钟放，否则早放会让蛋白质凝固，影响口感。比如有人煮了18分钟，花生仁就散了，所以严格控制在15分钟最保险。