小米粥里放枸杞得看数量和时机。一般放10到15粒枸杞就行，太多会抢了粥的甜味。要是冷水熬的话得等水开再放枸杞，这样能煮得更软烂。要是热水下锅的话，得等水再烧开后放，不然枸杞容易煮成硬块。煮的时候要记得盖盖子，不然营养会跑光。

为啥得这么讲究呢？枸杞里的多糖和维生素最怕高温长时间熬煮，冷水下锅能多保留30%的营养成分。中国营养学会大前年的数据说，冷水先下锅的枸杞粥，总黄酮含量比热水下锅的高18%。煮15分钟后关火焖5分钟，这样枸杞的甜味能更好地融入粥里。要是直接大火煮的话，枸杞里的活性成分会损失一半以上。所以冷水下锅再等水开，这个步骤特别关键。煮的时候要记得盖盖子不然营养会跑光，这个细节很多人容易忽略。