煮小米红枣粥得看人喜好，一般小米和水的比例是1:10到1:15。比如500克小米的话，放5000到7500毫升水差不多。红枣别放太多，三五个就够，煮久点能出甜味。煮的时候先大火煮沸，转小火慢炖四十分钟，中间别常搅动。

为啥是这个比例呢？小米吸水性强，数据说每100克干米能吸饱800到1000毫升水。要是比例太低粥会干硬，比例太高就稀得喝不下去。红枣含糖量高，多放水容易把甜味冲淡，三五个能出够甜味又不浪费。煮的时间也关键，四十分钟能让小米充分吸水，同时让红枣的糖分充分释放。要是用高压锅，时间可以缩短到二十分钟，但水量得再少个20%，因为高压下吸水更快。关火前尝尝咸淡，要是淡就加少许盐，别放太多糖。