眉豆一般得等到六月下旬到八月上旬才熟透上市。种下去后要等它长出两排嫩叶子，豆荚鼓到指甲能轻轻掐出汁水，这时候摘下来煮着吃最甜。要是碰上七月雨水多，成熟期可能往后拖半个月。

为啥是这个时间呢？首先得看种的时候，现在大部分地区都是三月上旬到四月上旬播种。算下来到六月上旬刚好满三个月，这时候气温稳定在25到30度，正适合豆子结荚。根据农业农村部大前年数据，长江流域地区眉豆生长期需要1800到2200小时有效积温，六月下旬开始就能达标。再就是雨水影响，七月每多下十毫米雨，成熟期就往后延五天。比如去年七月降雨量比常年多30%，所以很多地方眉豆上市推迟到八月十五以后。不过要是七月能保持三天以上晴天，豆荚就会提前硬起来，这时候摘的豆子晒干后能存到来年春天。