小米南瓜粥放多少水呢？简单说，小米和南瓜比例1:1，水量要没过食材两指宽。煮的时候可以分两次加水，先加够水煮开，等食材吸饱水分再补一次冷水，这样粥才绵密不糊锅。

为啥是这个比例呢？因为小米吸水性强，每100克干米需要500-600克水才能充分膨胀；南瓜本身含水量高，200-300克南瓜大约能释放100克水分。所以总水量得比食材总量多5-6倍，比如煮1斤小米配1斤南瓜，总共要加4-5升水。煮的时候要盯着锅盖，水少了就慢慢添，不然容易把锅底烧焦。另外南瓜要选老一点的，甜度高且不易煮烂，煮到米粒开花、南瓜变透明就能关火。记得用勺子背压一压，这样喝起来更顺滑。