五百克小米配一千毫升水煮开，三到五颗红枣泡软加进去。煮到粘稠状分两次加水量，撒点盐提味。红枣别放多不然太甜，小米要提前泡两小时省火候。

小米吸水率比大米高三十%，泡两小时能吸饱水变软糯。煮的时候每开一次水加三百毫升，总共加两次水才够量。红枣选带核的泡发后能出糖水，五颗红枣含糖量够五百克小米粥。实验数据证明，水量比米多两倍才能煮出米油，红枣超过五颗会让粥变稠发苦。泡小米时加两片生姜去腥，煮到米粒开花时下红枣最合适。煮的时间别太长，大火煮开转小火慢熬四十分钟，收汁阶段要不停搅防止糊底。