小米椒大概三十天到四十五天能吃，生吃辣味足，炒菜提味强。要记着别早摘，辣味不够；别晚摘，容易发蔫。种的时候要选向阳地，浇透水别积水，这样长得快又壮。

为啥是这个时间呢？因为小米椒从出苗到能吃要经历两个关键阶段。幼苗期大约二十天，这时候根系还没长牢，摘了容易倒伏。接着是膨大期，温度二十多度、光照足的时候，辣椒每天能长两三厘米，三十天后辣素积累到峰值。根据中国农科院数据，当辣椒直径超过1厘米、表皮发亮时，辣度是生长期的1.5倍。要是等到皮变黄，辣味会下降30%以上。种在沙壤土的比黏土快五天，但别超过四十天，否则种壳会裂开影响卖相。要记着，种得密的地方得提前摘，稀的地方可以晚两天。