做小米粥一般放1/3杯米配1杯水，煮开后转小火慢熬20分钟。要是想喝得顺口，米别放太多，水别加太少，稠稀得刚好入口。老手都懂这个比例，煮出来的粥才不夹生不稀烂。

为啥得这么放呢？小米吸水性强，1杯水配1/3杯米刚好让米粒充分吸饱水分。根据《中国家庭烹饪指南》数据，米水比例在1:3到1:4之间最合适，太稠米芯发硬，太稀粥底不浓。煮的时候得看锅具，砂锅保温好，普通锅得多熬5分钟。要是米放多了，水不够的话，粥会像石头一样硬；水多了米不够，煮出来的就是米汤。老灶台讲究"三开两关火"，大火开锅后转小火关火慢焖，这样米粒才能开花变绵。要是用高压锅，米水比例得调到1:4，上汽后压15分钟，省时还不糊锅。