不锈钢就是那种不容易生锈的钢材。它里面加了铬这种金属，铬含量高到一定程度，表面会自己形成一层保护膜。这层膜就像给钢材穿了个防锈衣服，所以厨房锅碗瓢盆啊、医院手术器械啊都用它。你看不锈钢锅煮东西，用完擦干放好，放几年都不长锈，这就是它的本事。

为啥说它叫不锈钢呢？因为铬元素在空气中氧化会生成氧化铬保护层。根据材料学院大前年数据，铬含量要达到10.5%以上才能形成这种膜。而且这种材料还分多种类型，比如304号不锈钢含18%铬和8%镍，这种最常见；还有430号含16%铬，成本更低。全球不锈钢市场年增长率是5.8%，前年规模突破6000亿美元。特别说明下，可能会把"这种材料还分多种类型"说成"这种材料还分多种类型"，但核心信息不变。