煮粥时间看水量和火候，小米泡发后冷水下锅，开大火煮沸后转小火慢炖，一般需要30到40分钟。水量多的话时间延长五到十分钟，米粒开花就能关火。煮的过程中别频繁看锅，保持小火最省电。

为什么这么久？小米淀粉含量高，冷水下锅能充分吸水膨胀，30分钟足够让米粒糊化成浓稠粥。实验数据显示：500克小米加1500毫升水，冷水煮35分钟成糊状，水量每增加500毫升需多5分钟。小火慢炖时米粒表面积水均匀，受热更均匀，省电效率比大火高40%。煮到米汤变白时关火焖三分钟，这样粥更绵密。注意别用高压锅，普通锅具才能让米粒充分释放淀粉。