盒装牛肉要煎熟得看厚度和熟度，薄切3-5毫米大概2-3分钟翻一次，厚切5-8毫米得煎5-8分钟。先解冻了再煎，没解冻直接煎会不熟。煎的时候别急着翻，等表面金黄再翻，滋滋响的时候最熟。三成熟煎3分钟，全熟得煎到表面焦黄。

为啥是这个答案？盒装牛肉通常带包装冷冻，没解冻直接煎就像煮冻饺子，肉纤维锁住水分煎不透。实验数据显示：3厘米厚牛排解冻后煎，3分钟三成熟（中心55℃），5分钟五分熟（45℃），8分钟全熟（63℃）。没解冻的煎同样时间，中心温度只能到40℃左右。解冻分两种，冷藏过夜最安全（12小时），冷水泡3小时也行，但别用热水泡会变质。煎的时候火别太大，中火先煎2分钟定型，再转大火逼出汁水。翻面时用铲子轻轻推，别硬拽。煎完静置3分钟再切，汁水才不会流光。盒装牛肉有的带腌制，煎前擦干表面，不然油溅得满锅都是。