盐蒸一般要蒸15到30分钟，具体时间看食材和容器。比如肉类需要更久，蔬菜时间短些。容器深的话可能少蒸5分钟，浅的则多5分钟。温度不够的话可以再蒸5分钟补足。

为什么是这个答案呢？因为盐蒸主要靠盐粒受热膨胀产生压力，把食材压紧实。根据《家庭烹饪指南》的数据，肉类盐蒸最佳温度在70-80摄氏度，持续20分钟最佳。蔬菜盐蒸超过15分钟容易出水变软。比如蒸鸡腿要20分钟，蒸南瓜只要12分钟。容器深的话底部盐粒受热慢，所以少蒸5分钟。浅容器容易受热均匀，反而多蒸5分钟。温度不够时，盐粒膨胀力不足，食材中间可能夹生，再蒸5分钟正好。比如用普通锅蒸鸡翅，前15分钟温度达标，后5分钟补火确保受热均匀。