小茴香炖鱼放多少合适要看鱼的大小和数量。一般每500克鱼放5到10克小茴香。还要加姜蒜和料酒去腥增香。

为啥这么放呢？小茴香多会抢了鱼味。数据说5克能提香不抢味。少放3克可能没效果。搭配姜蒜能互补。像《中国药膳学》写的就是这个量。小茴香放少了鱼不入味。放多了就像吃药。有人试过多放10克，鱼肉苦得没法吃。所以得找平衡点。像炖草鱼用5克，鲈鱼用8克。时间别太长，炖20分钟刚好。要是鱼大得像锅底，就按比例加料。有人把小茴香当盐用，结果越吃越咸。所以得看鱼怎么吃。